Als erstes: ICH LIEBE MARTHA STEWART!
Beim abendlichen rumstöbern, fand ich auf Pinterest DIE Idee, selbstverständlich muss ich das gleich mal ausprobieren. Getrocknete Ananasscheiben als Riesenblüte, sieht wunderschön aus.
Bei so einer geschmackreichen fruchtigen Deko muss ein leichter Teig die Grundlage bilden, also habe ich mich für einen Butterkeks Cupcake entschieden mit einem leichten Frischkäse Frosting.
Vor dem Backen ist nach dem Backen! Ich stelle gerne schon zu Beginn alle Zutaten bereit, in der richtigen Menge und "Konsistenz", die sie fürs Rezept brauchen.
So habe ich den Teig schnell zusammengemischt und habe danach kein Chaos in der Küche.
Also während ihr das liest, schon mal die Butter aus dem Kühlschrank nehmen :-)
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| Sieht übrigens auch noch hübsch aus für Fotos :-) |
Butterkeks Cupcake
Backofen auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen
80g Petit beurre fein gemahlen
120g Mehl
1,5TL Backpulver
1 Prise Salz alles zusammenmischen
110g Butter (weich) dazugeben und mixen
115g Zucker
115g Rohzucker dazugeben und cremig schlagen
2 Eier leicht verquirlt
1/2 TL Vanilleextrakt daruntermischen
125ml Milch dazugeben und mixen, nicht zu viel mixen, wie wir wissen!
Etwa einen Esslöffel Teig in die Muffinförmchen geben und 20 Minuten backen.
Fertige Muffins rausnehmen und abkühlen lassen.
Frischkäse Frosting
25g weiche Butter
50g Philadelphia
1/2 Limette (Saft) zusammenmischen
200g Puderzucker nach und nach dazugeben und cremig mixen
Wer mag kann da noch Lebensmittelfarbe hinzugeben oder ein wenig Kokosraspeln.
Ich habe mich bei diesem Cupcake für die einfache weisse Variante entschieden.
Die eine Hälfte Cupcakes habe ich mit den getrockneten Ananas dekoriert die Anderen habe ich mit einer Ecke Butterkeks verziert, nach dem ich die Spitze in Kokosraspeln gewendet habe.
Et Voila, die leckersten Cupcakes überhaupt! Lass es dir schmecken!
